Les presento a una invitada: La Chaya

Esta es la Chaya y es una planta comestible que ha venido del sureste de México, pero resulta que también se puede cultivar en Aguascalientes. Lo maravilloso es que sus hojas son un alimento muy rico en hierro (7 veces más que las espinacas) y tiene otros nutrientes que la convierte en la reina de la alimentación. Lo ideal es que las señoras que viven en las comunidades rurales tengan su propio árbol y diariamente le den a su familia este complemento alimenticio. Tiene también muchas propiedades terapéuticas, es decir, que cura de muchas enfermedades como la diabetes, es antinflamatorio y ayuda a adelgazar, pero mejor busquen en el Internet más información sobre sus cualidades y atribuciones. El viernes 8 de octubre asistí a una presentación del Libro sobre La Chaya que escribió el Dr. Teódulo Quezada Tristán y que contiene además, como 100 recetas a base de Chaya. El Dr. Quezada me invitó a que presentara su libro, y fue una experiencia inolvidable porque fue una presentación muy sabrosa, ya que hubo vino blanco y platillos con chaya. Yo tengo un árbol de Chaya y con gusto les regalo una estaca (un tallo) para que lo siembren en su casa.